İstanbul nasıl beslenir? Kapanlardan hallere
Kendini besleyemeyen bu büyük şehrin sofrasına yiyecek nereden ve nasıl geliyor?
Hazırlanıyor
Bu ders henüz yazılmadı. Neyi anlatacağı aşağıda; ilişkili derslerden başlayabilirsin.
Osmanlı'da deniz yoluyla gelen hububatın kapanlarda tartılıp narhla satılmasından bugünkü toptancı hallerine, mezbahalara ve tedarik zincirine şehrin beslenme sistemi.
Bu derste
- Uzun dönemde şehrin beslenmesi: Bizans'ın tahıl gemilerinden Osmanlı iaşe düzenine, deniz yoluyla Karadeniz, Trakya ve Mısır'dan gelen gıda
- Kapan ve narh: Unkapanı, Balkapanı ve Galata'daki Yağkapanı'nın işleyişi
- Haliç kıyısındaki gıda düğümleri: Unkapanı ve Yemiş iskeleleri, Sütlüce Mezbahası
- Bugünkü toptancı halleri: Bayrampaşa ve Ataşehir meyve ve sebze halleri
- Hallerden pazara ve markete: gıdanın şehir içinde dağıtımı
Başka derslerde
- Kapalıçarşı, Mısır Çarşısı ve tarihî merkezin ticaret coğrafyası — Kapalıçarşı, Eminönü ve ticaret coğrafyası
- Osmanlı'da mahalle, çarşı ve liman düzeni — Mahalle, çarşı ve liman
- Semt pazarları, çarşılar ve bostanlar — Çarşı, semt pazarı ve bostan: gıdanın gündelik coğrafyası
- Bugünkü lojistik ve depolama çeperleri — Lojistik ve sanayi çeperleri
- Limanlar ve şehirlerarası yük taşımacılığı — Limanlar, otogarlar ve lojistik
- Unkapanı gibi işlev adlarının kökeni — Semt adları şehir hakkında ne söyler?